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產品特性 

1、成(cheng)分(fen)：乙酰化二淀(dian)粉磷酸酯，具有大分(fen)子親水(shui)性基團，具有較低的糊化溫度(du)。 

2、產品粘(zhan)(zhan)度高(gao)，粘(zhan)(zhan)結(jie)性好，粘(zhan)(zhan)彈性好。 

3、糊液耐高(gao)溫、剪切力的影(ying)響(xiang)，抗鹽性(xing)好，抗老化性(xing)好。 

4、糊液具有較(jiao)高的冷凍(dong)穩(wen)定性(xing)和凍(dong)融穩(wen)定性(xing)，凝沉性(xing)弱，儲存(cun)穩(wen)定，能夠賦予制(zhi)品較(jiao)

好的組(zu)織形態。 

使用說明 

1、在(zai)(zai)魚丸制(zhi)品(pin)(pin)生(sheng)產過程中添加(jia)MQS-99，能夠增(zeng)加(jia)制(zhi)品(pin)(pin)的彈性(xing)、脆(cui)口性(xing)、持水性(xing)，口感(gan)水潤、回彈力(li)好，在(zai)(zai)冷(leng)凍儲存過程中不易老(lao)化、析(xi)水、破裂(lie)，凍融穩定性(xing)好，能夠延(yan)長制(zhi)品(pin)(pin)貨(huo)架期(qi)并增(zeng)加(jia)制(zhi)品(pin)(pin)得率。 

2、MQS-99與魚糜結合(he)還起到(dao)粘結、填充等作用(yong)，使(shi)魚丸(wan)具(ju)有良(liang)好的(de)彈性，在(zai)長時間蒸煮及冷凍后仍能保持良(liang)好的(de)口感及組織形態(tai)。 

3、使用方(fang)法：一般添加(jia)量(liang)為(wei)總重量(liang)的10～25%，將魚糜打漿后(hou)，加(jia)入淀(dian)粉及配料，可單獨加(jia)入攪拌(ban)到(dao)無明顯粉狀物(wu)，或將淀(dian)粉與冰水調成1：1的漿液緩慢加(jia)入，待物(wu)料攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)進入下道工序。